KuBuche

• Pripremite okvir dimenzija 60 × 40 cm i na dno postavite jednu pečenu koru Miserable biskvita (1). Dio koji nije pokriven popunite trakom izrezanom od pete kore.
• Ravnomjerno rasporedite 1350 g punjenja od maline i trešnje (2) i prekrijte drugom korom Miserable biskvita. Ponovo popunite nepokrivene dijelove. Stavite u zamrzivač kako bi se punjenje lagano želiralo. Zatim preko toga položite razvaljani marcipan (4).
• Radi boljeg prianjanja, koru biskvita vrlo lagano premažite proizvodom Puratos Harmony Sublimo Neutre. Na marcipan rasporedite 1350 g cheesecake moussea (3), a zatim prekrijte drugim slojem razvaljanog marcipana. Kratko vratite u zamrzivač kako bi se mousse lagano učvrstio. Marcipan premažite proizvodom Harmony Sublimo Neutre i postavite naredni sloj Miserable biskvita.
• Na taj sloj ponovo rasporedite 1350 g punjenja od maline i trešnje i zatvorite posljednjom korom Miserable biskvita. Cijelu tortu stavite u zamrzivač.
• Prilikom sastavljanja vodite računa o ravnomjernoj raspodjeli slojeva kako biste dobili što pravilniji i ujednačeniji konačni rezultat.
• Izrežite zamrznuti blok na trake širine 3,8 do 4 cm. Visina traka treba biti jednaka visini bloka kako bi kasnije bilo lakše sastaviti cijelu bûche tortu. Od traka zatim izrežite komade dužine 6 cm i 4 cm, vodeći računa da imate jednak broj komada obje veličine.
• Prhko tijesto s bademima (5) premažite otopljenom bijelom čokoladom i započnite sastavljanje bûche torte naizmjeničnim slaganjem izrezanih komada dužine 4 cm i 6 cm.
• Dekorišite između slojeva stabalcima izrezanim od bijele čokolade, a na pojedina mjesta našpricajte male tačkice moussea na kockice.

SAVJET

Za uredniji i precizniji rezultat možete posebno razvlačiti punjenje od maline i trešnje (2) na debljinu od 6 mm i cheesecake mousse (3) na debljinu od 9 mm, a zatim ih koristiti prilikom sastavljanja.

Vodite računa da između slojeva marcipana (4) i Miserable biskvita (1) uvijek nanesete Harmony Sublimo Neutre kako biste osigurali dobro povezivanje slojeva.

Također je preporučljivo lagano zagrijati površine zamrznutih slojeva kako bi se bolje povezali jedan s drugim.